|
|
Turkse Ratatouille
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-450 g sperziebonen
-zout en 1/4 l water
-2 uien (gesnipperd)
-4 tenen knoflook (uit de pers)
-3 eetlepels olijfolie
-150 g wortelen (in plakjes)
-1/4 l warme vleesbouillon
-1 rode en 1 groene paprika (klein gesneden)
-6 tomaten (ontveld en ontpit en klein gesneden)
-1 eetlepel tomatenpuree
-200 g courgettes (in dunne plakjes)
-peper uit de molen
-1 eetlepel citroensap
-peterselie
Voorbereiding:
-haal de sperziebonen af en breek ze
-kook ze gaar in weinig licht gezouten water
Bereidingswijze:
-verhit de olie en fruit de ui en knoflook glazig
-voeg de wortelplakjes erbij en blus met wat van de bouillon en laat zacht 5 min koken
-paprika en tomaat toevoegen
-giet de rest van de bouillon en de tomatenpuree erbij
-laat nog eens 5 min zacht koken
-de courgette plakjes en de boontjes toevoegen
-kruiden met peper en citroensap en zout naar smaak
-vlak voor serveren bestrooien met peterselie
|
|
|